種つなぎのヤーコン掘りあげ
利用法が今ひとつのヤーコン。
作るのを止めてしまうには忍びないと、種用だけを繋ぐ状態になっている。
今年もとりあえず育てた
畑の空いているところに埋めておき、種を繋ぐのみとなっているヤーコン。
それでも出来具合はどうかなと掘ってみた。
種繋ぎに大事なのは、こちらの塊根。
８月に雨が多かったせいか、こんなにたくさんできた。
作物としては、こちらのイモ。
食用にできそうなのはこのあたり。
これが一番大きい。
きんぴらにして食べてみようかな。
摺り下ろして、絞り、汁を煮詰めてオリゴ糖を作るのもいいかも。以前一度やってみたが、甘い甘味料ができた。
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作るのを止めてしまうには忍びないと、種用だけを繋ぐ状態になっている。
今年もとりあえず育てた
畑の空いているところに埋めておき、種を繋ぐのみとなっているヤーコン。
それでも出来具合はどうかなと掘ってみた。
種繋ぎに大事なのは、こちらの塊根。
８月に雨が多かったせいか、こんなにたくさんできた。
作物としては、こちらのイモ。
食用にできそうなのはこのあたり。
これが一番大きい。
きんぴらにして食べてみようかな。
摺り下ろして、絞り、汁を煮詰めてオリゴ糖を作るのもいいかも。以前一度やってみたが、甘い甘味料ができた。
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ヤーコンは、種繋ぎの栽培となり、収穫できたイモは、あまり多くありません。
どうせ売れないだろうなと思いながら、見栄えのいい物を選んで朝市にに持って行ったところ、なんと完売してしまいました。
それでも、まだ残っている物があるので、いろいろ工夫して食べてみようと思います。
朝市では予想外の結果だったので、来年はきちんと栽培してみようとかなと思っています。
ただ、今年は気候があっていたようだけれど、今後の気候がどうなるかを考えると不安もあります。
ヤーコンいい形の芋が出来ていますね。
aluluもきんぴらは作りますが甘味料は知りませんでした！手間暇がかかっていますね。
天ぷらもシャリシャリ甘くて美味しい♪あとジャムも。
薄くスライスして砂糖とレモン汁で煮詰めて水分が減ってきたらブレンダーで砕いてドロドロにします。形が残っているとシャリシャリしてジャムっぽくないので
ヤーコン自体が甘いので砂糖も少なくて済むし傷ついた芋の消費にしています。
ネイチャーToshiさんの甘味料で気が付きましたがすりおろしてからジャムにする方が早く出来そう♪今度やってみます！