種つなぎのヤーコン掘りあげ
2021-11-24
利用法が今ひとつのヤーコン。作るのを止めてしまうには忍びないと、種用だけを繋ぐ状態になっている。
今年もとりあえず育てた
畑の空いているところに埋めておき、種を繋ぐのみとなっているヤーコン。


それでも出来具合はどうかなと掘ってみた。
種繋ぎに大事なのは、こちらの塊根。

8月に雨が多かったせいか、こんなにたくさんできた。


作物としては、こちらのイモ。

食用にできそうなのはこのあたり。

これが一番大きい。

きんぴらにして食べてみようかな。

摺り下ろして、絞り、汁を煮詰めてオリゴ糖を作るのもいいかも。以前一度やってみたが、甘い甘味料ができた。
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