今年も味噌造りの時期がやってきた

　2019-02-10

　２月は、毎年恒例となっている我が家の「味噌造り」の時期。
　
　材料は我が家の自然栽培大豆

　麹と塩は購入品。
　有機大豆麹と有機米麹（残念！自然栽培米麹が品切れ中）を、通販でいつもの福井のマルカワみそから購入。



　今年は４樽（１樽出来上がりで4.5kg）計画。



　１年分なら２樽でよいのだが，今年は大豆が不作だったので，来年の収獲はどうなるか心配。
　というわけで、採れなかったときのためにB級品も含めて４樽にした。
　しかも、今年の収穫大豆では、これが限界。

　こちらは何とかA級品


　こちらはB級品


　１晩水につけた大豆を圧力鍋で煮て，



　潰して，団子に丸める。



　容器に団子を投げ入れ，表面をならして，ホワイトリカーをちょっと流して，ラップをすれば出来上がり。簡単に言っているが、１樽分に１時間半かかった。



　１年後の出来上がりを待つばかり。

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