種つなぎのヤーコン掘りあげ

　2021-11-24

　利用法が今ひとつのヤーコン。
　作るのを止めてしまうには忍びないと、種用だけを繋ぐ状態になっている。

　今年もとりあえず育てた

　畑の空いているところに埋めておき、種を繋ぐのみとなっているヤーコン。



　それでも出来具合はどうかなと掘ってみた。

　種繋ぎに大事なのは、こちらの塊根。



　８月に雨が多かったせいか、こんなにたくさんできた。



　作物としては、こちらのイモ。



　食用にできそうなのはこのあたり。



　これが一番大きい。



　きんぴらにして食べてみようかな。
　摺り下ろして、絞り、汁を煮詰めてオリゴ糖を作るのもいいかも。以前一度やってみたが、甘い甘味料ができた。

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