自家栽培小麦でうどん作り

　2023-02-13

　小麦はやっと製粉までできたが、パン作りの時混ぜる程度で、そのままになっていた。
　全粒粉なのでどうかなと思ったが、うどんにしてみることに。

　自然栽培全粒粉小麦粉でのうどん　上手くできるかな？

　使用材料　小麦粉500g　塩15g　水230cc　


　材料を混ぜて、団子にまとめる。


　ビニル袋に入れ、足で踏んで平たくする。これを２回。


　団子にして、30分寝かせておく。


　片栗粉のふり粉をし、のし棒で２～３mmの厚さになるまで伸ばす。


　２つに折り曲げ、4mm位の幅に切る。


　完成！ちょっと太めかな。


　早速煮かけうどんにしてみた。


　う～ん、腰がない。
　全粒粉のせいかな。それとも、足で踏む回数が少ないせいか。
　小麦の種類のせいもあるかも。
　パンを作る時に混ぜてみたが、それはありだったので、うどんより、お菓子作りなどに向いている感じがする。

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