露地野菜の端境期４月

　2023-03-30

　露地野菜にとって一番苦しい端境期の４月が目の前にやってきました。
　対策の野菜も必要だが、この時期ならではの野草を食することも大事。

　端境期には野草を食べる

　端境期を埋める野菜としては、玉ネギ、えんどう、小松菜などを栽培しているが、気温や天候により生長に難しい事がある。
　その点、安定しているのが野草。なかなか主要な食料とはならないのが難点だが、この時期のとしては大事な”野菜”だろう。

　我が家で手に入るのは、

　ノビル


　アシタバ（これも野草の内かな）


　ミツバ　


　そして、タンポポ。


　タンポポは根をきんぴらにしたものが一番かな。



　ずいぶん以前に食べたことがあったが、今回それ以来のきんぴら作りをしてみた。



　皮をそいだり、あくを抜いたりと事前準備が大変だったが、あまり癖もなく、問題なく食べられた。

　野草は、この時期の身体に合ったものだと言われているが、食べ過ぎは逆効果とも。

ランキングに参加しています。よかったら，どちらかのボタンをポチッと押して下さい。