初めての芋切り作り

　2012-12-18

　今年，初めて人参イモを作ったので，芋切り（切り干し芋）作りに挑戦。
　これまでザルに少しばかりの蒸した芋を干したことはあるが，本格的には作ったことがなかった。
　子どもの頃は，家で作っていたものをポッケットに詰め込んでは，遊びに出かけていたものだが…。

　芋切りには人参イモ

　去年も人参イモを作ったのだが，他の種類の芋はよくできたのに，どうしたことか人参イモだけがほぼ全滅。
　今年はやめようと思っていたところ，ツルが余っているからとの声がかかり，畑を拡張して４０本ほど挿したところ，見事な芋になった。
　掘って１か月ほど経ったので，芋切り作りにかかることにした。

①圧力鍋を使って蒸す
　蒸すには，圧力鍋が早いし，効率がよい。

 

②蒸し上がったら，ちょっと柔らかめにして
　　
 

　もう少しかなと思って，蓋をして置いたところ，いき過ぎてしまった。


③皮をむく
　これは柔らか過ぎだ！



④７mm位の厚さに切る
　柔らか過ぎて薄く切ると崩れてしまうので，1cm超の厚さになった。
　乾きにくいかな。



⑤ザルに広げて数日干す
　風通しのよいところで干せば，数日で出来上がりというはずだったが，１週間かかるかも。



　ほんとは，一度試作をしてからの本番だったのに，本番で失敗。
　”芋切り作り”くらいと，あなどったのが敗因。反省，反省。

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