ショウガの冷凍保存

　2013-11-27

　去年は，種ショウガの保存に失敗。
　そこで，今年は新たに種ショウガを購入して栽培したが，収穫が少なかった。
　そのため，今回は種ショウガとして残さず，来年夏の食用とするため冷凍保存することにした。

　腐って無くなるリスクを回避
　
　我が家では，ショウガは夏のそうめん，冷や麦などの麺つゆの薬味として使うことが一番多い。
　せっかく育てても，保存ができないと，食用にするものは購入することになってしまう。
　ことし，春に植え付ける予定だった種用のショウガも腐らせてしまい，夏に使うどころではなかった。

　今年も種ショウガを新たに購入して植えたが，栄養不足，水不足でわずかな収穫しかなかった。



　全てを失ってしまうリスクを避けて，一部を朝市に出し，残りを冷凍にして保存し，夏に使うこととした。

　まず，土を落とし，きれいに洗い，



　水を切って，冷凍保存用のパックに入れた。



　種に使ったヒネショウガも傷んだ所を取り，きれいに洗って，



　同じようにパックに入れ，一緒に冷凍庫にしまった。



　鮮度は落ちてしまうが，これで，来年夏の薬味としてのショウガは確保した。
　『生保存』は，次年度の課題とした。　

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